Какую скумбрию лучше покупать
Скумбрия — это одна из самых популярных рыб в России. Она доступна круглый год и имеет множество полезных свойств. Однако, чтобы насладиться ее вкусом и получить максимум пользы, нужно уметь выбирать правильную скумбрию. В этой статье мы расскажем, как определить свежесть и качество рыбы, какой вид скумбрии самый вкусный и как правильно выбрать свежемороженую скумбрию.
- Какой вид скумбрии самый вкусный
- Как определить хорошую скумбрию
- Какая скумбрия лучше Тихоокеанская или атлантическая
- Как правильно выбрать свежемороженую скумбрию
- Полезные советы
- Выводы
Какой вид скумбрии самый вкусный
Скумбрия бывает двух видов: северная и южная. Мясо северной скумбрии нежное и вкусное, но при варке или жарке может получиться суховатое. Однако, она является прекрасным сырьем для производства пресервов, продукции холодного копчения и балыков, провесной рыбы, консервов. Южная скумбрия распространена вдоль западного побережья Африки и имеет более жирное мясо, что делает ее более вкусной.
Как определить хорошую скумбрию
Свежая скумбрия должна иметь ровную, без повреждений, шкурку и плотную, упругую тушку. При надавливании на рыбе не должно оставаться вмятин. Главный признак свежести — прозрачные, а не мутные глаза, красные жабры. Если вы собираетесь купить копченую скумбрию, обязательно обратите внимание на аромат. Не постесняйтесь принюхаться к товару. Аромат свежей копченой рыбы должен быть приятным и не иметь неприятных запахов.
Какая скумбрия лучше Тихоокеанская или атлантическая
Скумбрия атлантическая стоит дороже, но она жирнее, вкуснее и приятнее. А вот тихоокеанская (макрель) имеет мало жира, она сухая и стоит дешевле. На оптовом закупе цена ее сейчас ниже 80 рублей за кг.
Как правильно выбрать свежемороженую скумбрию
Свежемороженую скумбрию обычно продают в виде потрошенных и не потрошенных тушек, с головой или без, а также отдельными кусками в виде филе и стейков. Определить, насколько качественная скумбрия замороженная, можно по ее цвету и запаху. Она должна быть без желтизны, покровы ее должны быть ровными. Наличие вмятин и слипание тушек свидетельствует о том, что продукт неоднократно размораживался, а желтый цвет — это показатель процесса окисления рыбьего жира.
Полезные советы
- Если вы покупаете свежую скумбрию, лучше всего выбирать ее на рынке у проверенных продавцов.
- Если вы выбираете копченую скумбрию, обязательно принюхайтесь к ней. Неприятный запах может свидетельствовать о том, что рыба была некачественно скопчена.
- Если вы покупаете замороженную скумбрию, убедитесь, что она была заморожена при температуре не выше -18 градусов Цельсия.
- Чтобы сохранить свежесть скумбрии, храните ее в холодильнике при температуре от 0 до +2 градусов Цельсия.
- Если вы не знаете, как приготовить скумбрию, обратитесь к рецептам на сайтах кулинарных мастеров. Скумбрия может быть приготовлена множеством способов — жареной, вареной, запеченной, копченой и т.д.
Выводы
Скумбрия — это вкусная и полезная рыба, которую можно приготовить множеством способов. Однако, чтобы получить максимум удовольствия от ее вкуса и получить максимум пользы, нужно уметь выбирать правильную скумбрию. Следуйте нашим советам, и вы всегда будете покупать свежую и вкусную скумбрию.
