Что такое мармелад
Мармелад — это изысканное кондитерское изделие, приготовленное из фруктовых, ягодных пюре или соков, варёных с сахаром с содержанием влаги по массе не более 22 % (жевательный) — 33 % (фруктово-ягодный и желейный). Мармелад можно найти в различных формах, начиная от классической квадратной формы до разнообразных фигурок и фруктов. Он популярен во всем мире и доступен в разных вариантах — жевательный, фруктовый, ягодный, желейный.
Основа мармелада — фруктовое, ягодное или фруктово-ягодное пюре, к которому добавляют сахар, патоку и вещество, получаемое из яблок, айвы и некоторых других фруктов — пектин. Также ингредиентами мармелада могут быть фруктовый или ягодный сок или пюре, сахар, патока и желирующие вещества, агар или желатин.
Отличие мармелада от желе заключается в том, что мармелад проходит кулинарную обработку, а для желе достаточно смешать фруктовый сок и сахар, довести смесь до состояния желе. Желе хорошо подходит для употребления с тостами и булочками, но не рекомендуется использовать его в пирожных из-за быстрого таяния.
Предшественником современного мармелада является «пелтэ» — греческий продукт вываривания яблок и айвы и рахат-лукум — в странах Ближнего Востока. Название «мармелад» было дано во Франции и дословно означает «варенье из айвы», «твердое варенье» или «блюдо цвета яблок».
Кроме того, мармелад оказывает благотворное воздействие на организм. Лакомство на основе агар-агара может сбивать аппетит, поддерживать функционирование печени, оказывать слабительное действие и обогащать организм йодом. Если говорить о жевательном мармеладе, то его можно использовать для ослабления неврозов и укрепления связок и хрящей.
Чтобы насладиться вкусом и получить максимальную пользу от мармелада, необходимо учитывать несколько важных деталей:
- Выбирайте мармелад из качественных ингредиентов. Читайте состав на упаковке и избегайте мармелада с высоким содержанием консервантов и искусственных красителей.
- Употребляйте мармелад в меру. Он содержит много сахара, поэтому слишком часто его употреблять не рекомендуется.
- Избегайте длительного хранения мармелада вне холодильника. Это может привести к потере свежести и влаги.
- Мармелад — отличный способ приятно провести время в компании друзей и близких. Используйте его для украшения десертов или просто угощайте им своих близких.
Мармелад — это не только вкусное угощение, но и полезный продукт, который может повысить настроение и улучшить самочувствие. Выбирайте качественный мармелад, не употребляйте его в больших количествах и наслаждайтесь вкусом и пользой этого изумительного кондитерского изделия.
