Для чего нужна крупная соль
Крупный помол соли является необходимым приправой при засолке овощей и грибов, а также для обработки мяса и рыбы. Благодаря большим размерам кристаллов можно равномерно распределить соль по поверхности продукта, что снижает риск пересола. Но почему для засолки используют именно крупную соль? И как ее правильно использовать?
- Почему для засолки нужна крупная соль
- Почему для засолки используют крупную соль
- Какой соли надо больше мелкой или крупной
- Почему мелкая соль солонее чем крупная
- Правильное использование крупной соли
- Выводы
Почему для засолки нужна крупная соль
Для засолки рыбы подходит поваренная соль крупного помола. Кристаллы такой соли проникают в ткани тушки или ломтиков постепенно, обеспечивая мягкость и сочность блюда. Если засаливать рыбу мелкой солью, то риск пересола значительно выше, так как она быстрее растворяется на поверхности и проникает внутрь продукта более интенсивно.
Почему для засолки используют крупную соль
Крупные кристаллы соли дольше остаются на поверхности продукта, за счет чего продукт просаливается равномерно и глубже. Это особенно важно при засолке мяса и рыбы, так как они должны просолиться не только на поверхности, но и изнутри. Кроме того, крупная соль дает возможность более точно контролировать количество соли, чтобы не пересолить блюдо.
Какой соли надо больше мелкой или крупной
Мелкую соль обычно засыпают в солонки, чтобы использовать непосредственно во время трапезы. Соль среднего помола чаще всего применяется во время приготовления разнообразных блюд. А вот для засолки, консервирования, приготовления маринадов больше подходит самая крупная соль. Это связано с тем, что при длительном хранении продукт с мелкой солью может стать пересоленным.
Почему мелкая соль солонее чем крупная
Разница между крупной и мелкой солью заключается в ее помоле. Кристаллы крупной соли имеют больший размер, чем кристаллы мелкой соли. Из-за этого мелкая соль быстрее растворяется на языке, создавая впечатление более выраженной солености.
Правильное использование крупной соли
Крупная соль отлично подходит для засолки рыбы и мяса, консервирования и приготовления маринадов. Но чтобы не пересолить блюдо, необходимо соблюдать определенные пропорции и солить постепенно. Также можно использовать специальные солонки-дозаторы, которые позволяют контролировать количество соли при ее добавлении.
Выводы
Крупная соль является необходимой приправой при засолке, консервировании и приготовлении маринадов. Крупные кристаллы обеспечивают равномерное и глубокое просаливание продукта, что обеспечивает его сочность и мягкость. Чтобы не пересолить блюдо, необходимо соблюдать определенные пропорции и солить постепенно. И помните, что крупная соль — это не только вкусно, но и полезно для организма, так как содержит множество необходимых микроэлементов.
