Как называется вырезка из говядины
Говядина — любимый продукт многих поколений, она не только обладает неповторимым вкусом, но и имеет множество полезных свойств. В этой статье мы расскажем об одной из самых вкусных частей говядины — вырезке. Вырезка, которая называется также Тендерлойн, филе-миньон, шатобриан и торнедос, находится в заднепоясничной части туши животного и является наиболее ценной частью говядины.
- Названия вырезки говядины
- Местоположение вырезки
- Вырезка говядины какая часть
- Разновидности вырезки говядины
- Как готовить вырезку
- Советы по выбору и хранению вырезки
- Выводы
Названия вырезки говядины
Вырезка говядины имеет большое количество названий. Она может называться просто «вырезка» или «прямитина», но наиболее употребительными именами являются Тендерлойн, филе-миньон, шатобриан и торнедос.
Местоположение вырезки
Вырезка находится в заднепоясничной части туши животного и расположена над почками вдоль поясничных позвонков.
Вырезка говядины какая часть
Вырезка говядины является поясничной мышечной тканью, которая расположена в задней половине животного. Она вырезается из поясницы и основных частей филейной части.
Разновидности вырезки говядины
Вырезка говядины различается по толщине и форме. Она может быть узкой или широкой, короткой или длинной. Из вырезки можно приготовить различные блюда, такие как говядина Веллингтон, стейки, карпаччо или говяжий тартар.
Как готовить вырезку
Вырезку говядины можно готовить на гриле, сковороде или в духовке. Важно не пережаривать мясо, чтобы оно не оказалось сухим и жестким. Некоторые повара рекомендуют приготовление вырезки при температуре не более 60 градусов, чтобы сохранить её нежность и сочность. Для придания более яркого вкуса можно использовать специальные приправы, такие как розмарин, чеснок или приправы для мяса.
Советы по выбору и хранению вырезки
Для приготовления наиболее вкусных блюд из вырезки, важно правильно её выбрать. Хорошая вырезка должна иметь ярко-красный цвет, отсутствие запаха, относительно мало жира и крови. Также необходимо обратить внимание на мраморность мяса — наличие маленьких жировых прожилок, которые придают мясу неповторимый вкус и нежность.
Вырезку говядины можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Для этого необходимо завернуть мясо в пищевую пленку или хранить в герметичной упаковке. Также можно заморозить вырезку, предварительно упаковав её в герметичный пакет. Срок хранения замороженной вырезки говядины составляет до 6 месяцев при температуре не выше -18 градусов.
Выводы
Вырезка говядины — это одна из самых вкусных частей говядины, которая имеет множество названий и различных способов приготовления. Выбрав правильную вырезку и приготовив её по рецепту, можно получить настоящий шедевр кулинарного искусства. Однако необходимо помнить, что для приготовления вкусного блюда необходимо уделить время выбору и хранению мяса, а также правильно проготовить его к употреблению.
