Как сделать так чтобы коржи не прилипали
Когда мы готовим десерты, одной из самых проблемных частей является выпекание бисквитных коржей. Равномерность и пушистость могут стать настоящей головной болью. Но не только процесс выпекания является важным, но и приготовление пропитки, смазывание формы для бисквита и правильное хранение бисквита. Далее представлены секреты, которые помогут вам приготовить и хранить бисквитные коржи на высшем уровне.
- Как сделать так, чтобы коржи не прилипали
- Зачем остужать коржи перед пропиткой
- Зачем хранить бисквит в холодильнике
- Как правильно пропитывать коржи
- Как правильно смазывать форму для бисквита
- Полезные советы
- Заключение
Как сделать так, чтобы коржи не прилипали
Один из наиболее важных моментов в процессе приготовления бисквитов — это отсутствие прилипания коржей к противню. Для этого можно использовать фольгу, которая должна быть выложена на противень глянцевой стороной наружу. Также, для большей антипригарности, можно использовать тефлоновый лист, который не требует дополнительной смазки маслом.
Зачем остужать коржи перед пропиткой
Очень важно не пропитывать горячие коржи, так как это может привести к их размоканию и дряблости. Поэтому после выпекания бисквитных коржей, их следует оставить остывать в течение 5-6 часов в холодильнике.
Зачем хранить бисквит в холодильнике
Бисквит имеет пористую структуру, которая позволяет ему впитывать окружающие запахи. Чтобы предотвратить подобные ситуации, рекомендуется обернуть коржи в полиэтиленовую пленку перед тем, как отправить их на хранение в холодильник. Кроме того, бисквит не должен высыхать, поэтому важно держать его в свежем состоянии.
Как правильно пропитывать коржи
Обычно на один корж диаметром 20-23 см потребуется примерно 1/4-1/3 стакана (60-80 мл) пропитки. Это количество достаточно, чтобы придать коржам дополнительную влажность и насыщенность вкуса. Приготовление пропитки может быть сделано по вашему вкусу, используя различные сиропы или вариации на основе фруктовых соков.
Как правильно смазывать форму для бисквита
Форму для бисквита, перед использованием, необходимо смазать сливочным маслом. Но смазывать нужно не всю форму, а только дно и стенки не выше 1 см. Иначе, стенки бисквита не смогут подняться, а середина может треснуть.
Полезные советы
- Если вы используете манную крупу в рецепте, всегда протрите ее через сито, чтобы избавиться от комков. Это также позволит бисквитным коржам выпекаться более ровно.
- При смешивании яиц с сахаром, нужно бить их в течение не менее 5 минут, чтобы получить пышное и воздушное тесто.
- Если у вас есть несколько форм для выпечки бисквитов, то вы можете приготовить все коржи сразу же. Это сэкономит время и позволит вам иметь больше возможностей при подготовке слоев.
Заключение
Выпекание бисквитных коржей требует внимательного подхода и предельной точности в выполнении действий. Но если следовать вышеуказанным рекомендациям, то вы сможете приготовить оптимально пушистые и вкусные бисквиты, которые станут самым вкусным дополнением к вашим десертам.
