Как правильно готовить на стальной сковороде
Готовить на стальной сковороде — удовольствие для профессионалов и опытных кулинаров. Такая посуда требует особого отношения и умения приготовления, но она предлагает ряд преимуществ перед аналогами. В этой статье я расскажу об особенностях готовки на стальной сковороде, поделюсь советами по правильной ее обработке и изучу, чем отличается стальная сковорода от других типов.
- Почему не нужно много масла
- Как не допустить пригорания
- Как правильно прокалить стальную сковороду перед использованием
- Чем хороша стальная сковорода
- Как обработать стальную сковороду перед первым использованием
- Вывод
Почему не нужно много масла
Основная ошибка при работе со стальной сковородой — использование большого количества масла. На самом деле, капля масла на дно сковороды уже достаточно, чтобы продукты получили желаемое обжаривание. Если вы будете добавлять масло в большом количестве, то возникнет вероятность пережаривания и вытекания масла, что усложнит готовку.
Как не допустить пригорания
Основное правило работы со стальной сковородой — ее разгрев на среднем огне. Поскольку такая посуда быстро нагревается, то для достижения желаемого результата достаточно нескольких минут. Это связанно с тем, что сковорода не распространяет тепло равномерно, поэтому нагреть ее до нужной температуры нужно постепенно.
Как правильно прокалить стальную сковороду перед использованием
Прокаливание — обязательный этап, который уверенный кулинар не пропустит. При правильном прокаливании стальной сковороды на ее поверхности формируется слой, который способствует защите от коррозии и повышению антипригарных свойств.
Для прокаливания вы должны помыть сковороду и высушить ее. Затем установить ее на плите и нагреть до определенной температуры (до появления дыма). Когда дым прекратится, остудите сковороду и нанесите на поверхность слой растительного масла. После этого сковороду нужно протереть бумажным полотенцем, чтобы удалить оставшееся масло.
Чем хороша стальная сковорода
- Устойчивость к износу, деформации и царапинам
- Способность выдерживать высокие температуры
- Устойчивость к кислотам и щелочам
Как обработать стальную сковороду перед первым использованием
Перед первым использованием стальной сковороды обязательно нужно ее помыть. Важно использовать мягкое моющее средство и специальные гели для удаления налета. Не используйте жесткие щетки или губки, чтобы не поцарапать поверхность.
Вывод
Сковорода из нержавеющей стали — отличный выбор для профессионалов и новичков. Единственное, что нужно учесть — это ее особенности в работе. Следование простым правилам и советам поможет получить отличный результат в готовке и сохранить сковороду в хорошем состоянии на долгое время.
