Как правильно называется вяленое мясо
Вяленое мясо — это продукт, полученный путем высушивания мяса без применения тепла. Этот тип продукта широко известен в кулинарии многих стран мира, и в каждой из них он имеет свои названия и разновидности.
- Бастурма и басдырма
- Хамон
- Прошутто
- Сушка и вяление: как они отличаются
- Полезные рекомендации по приготовлению вяленого мяса
- Заключение
Бастурма и басдырма
В Армении и Греции вяленое мясо называется "Бастурма́" или "Παστουρμάς", соответственно. Также оно имеет название "басдырма́" в Азербайджане. Этот продукт сделан из говядины и нередко используется в качестве начинки в пите или лепешках.
Хамон
Хамон — это сыровяленый свиной окорок, который является национальным деликатесом Испании. Его подают тонкими ломтиками к красному вину, хересу или пенному напитку. Хамон пользуется большой популярностью в Испании, а также за ее пределами.
Прошутто
Прошутто — это также вяленое мясо, но стандартно производится в Италии. Лучшие разновидности прошутто производятся в Парме (пармская ветчина) и Сан-Даниеле.
Сушка и вяление: как они отличаются
В процессе вяления мясо подвергается ферментации в течение 24 часов или более, что позволяет ему приобретать свой характерный вкус и аромат. В процессе сушки мясо обезвоживается с помощью инфракрасного излучения и не проходит эту стадию ферментации.
Полезные рекомендации по приготовлению вяленого мяса
- Никогда не замораживайте вяленое мясо, так как это может повлиять на его вкус и текстуру.
- Для получения наилучшего вкуса и аромата, предварительно разрежьте ветчину на тонкие ломтики, не удаляя кожицу.
- Храните вяленое мясо в прохладном и сухом месте, препятствуя доступу света и воздуха.
Заключение
Вяленое мясо — это кулинарный продукт, полученный путем высушивания мяса без применения тепла. Оно имеет свои названия и разновидности в разных странах мира. Важно отметить, что процесс вяления и сушки отличаются друг от друга и определяют вкус, аромат и текстуру кулинарного продукта. Если вы хотите приготовить вяленое мясо, не замораживайте его, режьте на тонкие ломтики и храните в прохладном и сухом месте.
