Какой на вкус боб тонка
Коммерческое название растения Диптерикса душистого — это бобы тонка. Они произрастают в Южной Америке, и их вкус напоминает одновременно ваниль и горький миндаль. В больших концентрациях аромат бобов напоминает кондитерскую, а в малых — запах свежескошенного сена. Это возникает из-за наличия кумарина, который содержится в разных количествах и в полевом клевере, и в стручковой ванили, и в бобах тонка.
Кондитеры часто используют бобы тонка в составе своих кулинарных изысков, в основном из-за аромата. Один такой ингредиент способен заменить сразу несколько — гвоздику, корицу, миндаль и ваниль. Кроме того, бобы тонка находят применение в соусах для мяса, заправках для салатов, напитках, тесте, ганашах и заварных кремах. Для придания сложного и богатого аромата сладким блюдам, таким как мороженое, эклеры, муссы, шоколад и кремы, используют бобы тонка.
Чтобы использовать бобы тонка для готовки, их нужно нарезать на маленькие кусочки и замочить в спирте. Затем бобы вместе со спиртом можно добавить к крему, которые будут использоваться в сладком десерте. Если используется для мяса, то бобы тонка натирают в порошок и добавляют к мясу перед обжариванием.
Список полезных советов:
- Если вы не можете найти бобы тонка, то их можно заменить ванилью и миндальным экстрактом, взяв по чайной ложке каждого ингредиента на каждый боб тонка в рецепте.
- Не следует использовать большое количество бобов тонка, поскольку кумарин может быть ядовитым в больших дозах.
- Перед добавлением бобов тонка к готовке, натрите их на терке — это поможет выделить максимальное количество аромата.
- Храните бобы тонка в герметичной упаковке и в прохладном месте, чтобы сохранить их аромат. При правильном хранении, они могут храниться до 3 лет.
Выводы и заключение:
Таким образом, бобы тонка имеют сложный и насыщенный аромат, который используется во многих различных кулинарных рецептах. Они могут заменить несколько ингредиентов — это делает их идеальным выбором для кондитерских изделий. Не стоит злоупотреблять этими бобами, поскольку кумарин, содержащийся в них в больших количествах, может быть ядовитым. Храните бобы тонка в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить их аромат и качество.
