На каком оливковом нельзя жарить
Оливковое масло — это настоящий продукт здорового питания, который не только является отличным источником здоровых жиров, но и предоставляет множество полезных свойств для организма. Однако не все виды оливкового масла подходят для жарки и приготовления горячих блюд. В этой статье мы расскажем, какое оливковое масло следует выбирать для жарки и почему некоторые масла не подходят для этой цели.
- Как понять, подходит ли оливковое масло для жарки
- Почему нельзя жарить на масле Extra Virgin
- На каком оливковом масле можно жарить
- Почему нельзя жарить на оливковом масле и подсолнечном масле вместе
- Выводы
Как понять, подходит ли оливковое масло для жарки
Если вы планируете готовить горячие блюда, то рекомендуется выбирать рафинированное масло второго отжима, помеченное как Pomace Olive Oil или Orujo. Такое масло идеально подходит для жарки, так как его производят из масляной каши — остатков оливок, которые остаются после первого отжима. Рафинированное масло имеет более высокую точку кипения, чем масло Extra Virgin, что позволяет использовать его при высоких температурах без риска нежелательного окисления.
Почему нельзя жарить на масле Extra Virgin
Масло Extra Virgin — это самый ценный и качественный вид оливкового масла, который производят только из первого отжима оливок. Однако это масло не подходит для жарки, так как не выдерживает высоких температур без риска подгорания и потери своих полезных свойств. Точка кипения масла Extra Virgin находится в пределах 190-210 С, что значительно ниже температуры, необходимой для жарки.
На каком оливковом масле можно жарить
Рафинированное оливковое масло идеально подходит для жарки, так как оно не только не теряет своих полезных свойств во время нагревания, но и формирует на поверхности продуктов аппетитную корочку. Кроме того, такое масло почти не впитывается в продукты, что делает их такими же питательными и здоровыми, как и до приготовления.
Почему нельзя жарить на оливковом масле и подсолнечном масле вместе
Некоторые люди пытаются сэкономить на жарке, выливая на сковородку как оливковое масло, так и подсолнечное масло. Однако, это решение не только никак не сэкономит вам деньги, но и принесет непоправимый вред вашему здоровью. Подсолнечное масло начинает подгорать при более низкой температуре, чем оливковое, и порождает при этом вредные канцерогены. К тому же, в такой жарке не только пропадают все полезные свойства масел, но и провоцируются новые, вредные для здоровья человека.
Выводы
Оливковое масло — лучшее решение для тех, кто заботится о своем здоровье и любит готовить здоровую и вкусную еду. Однако, при выборе масла для жарки, вам следует учитывать его качество и свойства, чтобы не только приготовить вкусное блюдо, но и сохранить все полезные свойства продуктов. Перед тем, как начать готовить, обязательно посмотрите, какое оливковое масло используете в своем блюде, чтобы быть уверенным в его качестве и соответствии задаче.
