Нужно ли мыть красную рыбу перед посолом
Красная рыба — это любимое блюдо многих гурманов. Согласно рекомендациям, кожу снимать не обязательно, а обратная сторона может быть протерта бумажным полотенцем. Но почему мыть рыбу перед засолкой — плохая идея?
- Почему нельзя мыть рыбу перед засолкой
- Нужно ли мыть рыбу при засолке
- Нужно ли мыть сырую рыбу
- Нужно ли мыть форель перед разделкой
- Полезные советы
- Вывод
Почему нельзя мыть рыбу перед засолкой
Как сообщили в пресс-службе Роспотребнадзора, мыть мясо и рыбу перед приготовлением не рекомендуется. Это связано с переносом бактерий со сковородки или доски для разделки на продукты. Кроме этого, многие эксперты утверждают, что мыть рыбу перед засолкой не только ухудшает её вкус, но и повышает риск порчи.
Нужно ли мыть рыбу при засолке
Перед началом засолки тушку нужно внимательно промыть под струей воды, особенно внутри, убрав кишечник и другие внутренние органы. Далее тушку следует обильно натереть солью, не забыв про жабры. Потрошенные тушки следует тщательно промыть, чтобы избежать запаха и остатков крови. Следует запрятать тушки тесными рядами в бочонок, высыпав между ними соль.
Нужно ли мыть сырую рыбу
Сырую рыбу часто не мыть, особенно если ее будут тщательно термически обрабатывать, например, жарить или печь. В таком случае мыть не будет иметь особого смысла, а наоборот, может вызвать плохой эффект. Однако, отмечено, что моллюсков и креветок лучше промыть перед их приготовлением, так как они содержат песок и осколки раковин.
Нужно ли мыть форель перед разделкой
Чистка форели — довольно простая процедура. Чтобы избежать полетающих во все стороны чешуек, рыбу лучше очищать либо в отдельном тазу, либо в кухонной мойке. Если используется рыбочистка, то необходимо периодически промывать ее от чешуек. Тушку, за ее хвост, желательно держать острым ножом с короткой ручкой.
Полезные советы
- Если вы приобрели свежую красную рыбу, рекомендуется продлить ее срок годности, упаковав в пищевую пленку и отправив в морозильник. При необходимости ее разморозки она уже будет готова к засолке.
- Если вы заботитесь об охране окружающей среды, подумайте о выборе красной рыбы, выловленной в контролируемых объемах и обработанной этичными методами.
- Рекомендуется разделку рыбы на чистой доске и с ножом, заточенным под углом 45 градусов.
- Если у вас есть возможность, то лучше всего засолить рыбу своими руками — такое блюдо оказывается более нежным и вкусным, чем магазинные альтернативы.
Вывод
Мыть рыбу перед засолкой не рекомендуется, так как это ухудшает её вкус, а также повышает риск порчи. В то же время, перед засолкой рыбу необходимо тщательно промыть внутри и снаружи, убрав кишечную систему и прочие органы. Rыбу можно чистить на чистой доске, держа в руках острый нож с короткой ручкой. Если вы примените полезные советы и рекомендации, то ваша красная рыба будет не только вкусной, но и полезной для здоровья.
