Почему жаркое так называется
Зачастую, при посещении ресторанов или кафе, мы сталкиваемся с названиями блюд, которые не всегда имеют понятную нам прямую связь с тем, что находится на тарелке. Одним из таких названий является «жаркое». Давайте разберемся, почему этот рецепт называется именно так и как правильно его готовить.
- Что такое жаркое и откуда происходит его название
- Почему жаркое на юге России называют соусом
- Как приготовить жаркое
- Ингредиенты
- Приготовление
- Советы по приготовлению
- Выводы
Что такое жаркое и откуда происходит его название
Жаркое — это блюдо, приготовленное из какой-либо части животного, запеченной в духовом шкафу или в русской печи без разделки на куски. Важно отметить, что название этого блюда связано не с термином «жаренье», а с существительным «жар», «жара». Приготовление жаркого не происходит на плите, а в самой печи, на ее наибольшем жару, когда мясо получает хрустящую корочку, а внутри остается сочным и мягким.
Таким образом, название «жаркое» произошло из-за способа приготовления этого блюда — на самом высоком жару, не на плите. Именно благодаря этому приготовлению жаркое приобретает свою хрустящую корочку снаружи и остаётся мягким внутри.
Почему жаркое на юге России называют соусом
В то время как для большинства людей «соус» — это вкусовой аккомпанемент, который подают к основному блюду, на юге России под «соусом» понимают нечто другое — тушеный картофель с мясом и овощами. Такое название происходит из-за характерной жидкости, которой обладает это блюдо.
Как приготовить жаркое
Жаркое — это блюдо, которое можно приготовить из самых разных частей животного, но наиболее распространенным является свинина. Разберемся, как приготовить жаркое по-домашнему:
Ингредиенты
- 500 гр свинины (можно использовать другую часть животного)
- 1 луковица
- 2-3 морковки
- 2-3 картофелины
- специи, соль и перец по вкусу
- растительное масло
Приготовление
- Нарежьте мясо крупными кусками, обжарьте на сковороде на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавьте нарезанный лук, морковь и обжаривайте все вместе несколько минут.
- Затем добавьте нарезанные картофелины и специи по вкусу (часто используют паприку, тимьян и лавровый лист).
- Добавьте немного воды, накройте сковороду крышкой и тушите на маленьком огне до готовности.
Советы по приготовлению
- Чтобы приготовить блюдо более сочным, можно заменить небольшую часть воды на томатный сок.
- Жаркое станет более ароматным, если добавить чеснок или зелень (укроп, петрушку).
- Для приготовления блюда настоятельно рекомендуется использовать глубокую форму, чтобы создать максимальные условия для тушения.
Выводы
Жаркое — это блюдо, которое многие из нас любят за свой неповторимый вкус и запах настоящей домашней кухни. Важно помнить, что название этого блюда не произошло от слова «жаренье», а от существительного «жар», так как жаркое готовится самый высокий жару, с чем связано и его прекрасное наружное покрытие.
Знание традиционного рецепта жаркого — это отличный возможность порадовать своих близких вкусной домашней едой. Не стесняйтесь экспериментировать с добавлением ингредиентов и специй, чтобы приготовить блюдо именно в своем стиле.
